2020/12/02 18:18
11月1日に行われた「ロリアンワイン祭り 2020-Online-」にてロリアンマリアージュコンテスト優秀賞を受賞されたinstagramの投稿とレシピをご紹介いたします。
@oboemon 様【砂肝のアヒージョ】
をご紹介いたします。
https://www.instagram.com/p/CGkY-lQnPVv/
【砂肝のアヒージョ】
＜材料＞
砂肝、蓮根、舞茸、茄子、万願寺唐がらし、にんにく、鷹の爪、ハーブ（ローズマリー、セージ、タイム）
＜作り方＞
砂肝は切れ込みを入れて火通り良く食べやすくしました。旬の蓮根のはごたえも楽しめます。
茄子と万願寺は旬の終わりかけですが、まだ元気に実っているものを分けていただきました。
オリーブ入りパンを添えて。
【タコのマリネ】
＜材料＞
タコ、モツァレラチーズ、プチトマト、オリーブ（緑・黒）、バジル
＜作り方＞
切ってあえるだけの簡単おつまみですが、箸休めにエンドレスに楽しめます。
【柿の生ハム巻き＆ドライいちじく】
【ぶどう（シャインマスカット・甲斐路）とゴルゴンゾーラ】
季節のフルーツと定番ワインのお供のマリアージュです。
フルーティなぶどうとゴルゴンがまた合います。
柿と生ハムは、知人宅でごちそうになってからはまった組み合わせ。
【チキンのオーブン焼き】
＜材料＞
骨付きもも肉、じゃがいも、蓮根、プチトマト、にんにく
＜作り方＞
骨付きチキンは皮に切れ込みを入れてにんにくを突っ込み、ハーブ(ローズマリー、タイム、月桂樹)、にんにく、オリーブ油、塩、胡椒で一晩マリネ。
耐熱皿にマリネしたものとじゃがいも(皮付きのまま半分に切る)、プチトマト、蓮根、マッシュルームを乗せて、オーブンで焼きます。
柔らかくなったプチトマトやにんにくをソース代わりにして味変も。
